モンテプルチャーノは、イタリア中部から南部にかけて栽培されている黒ブドウで、DOPやDOCGに認定されたものもある、アブルッツォ州のものが最も知られている。チェラスオーロとは濃い色合いのロゼワインを指し、「チェリーのような」という意味の言葉である。 ブドウは収穫後すぐ低温下に置き、そのままコールドマセレーション（低温醸し）を行う。徐梗し、タンク内でさらに12時間低温醸しを行い、その後プレスする。 この時、発酵が進まないように0.7バールの気圧下で行う。果汁を絞った後14度の温度を保ったまま1日静置し、不純物を沈殿させる。アルコール発酵はステンレスタンクで8〜11度の低温下で行う。発酵後タンクで3か月静置する。 ワインは明るいチェリーの色で、スグリやサクランボのような小さな赤い果実や、イチゴのような香りが華やかに香る。滑らかな口当たりで骨格が感じられ、余韻も長い。火を入れた魚介料理や、鶏肉・豚肉の料理、ハムやサラミなど加工肉の料理によく合うワイン。

〈タ　イ　プ〉ロゼワイン　辛口
〈品　　　名〉チェラスオーロ・ダブルッツォ
〈生　産　者〉テヌータ・ウリッセ
〈生　産　地〉イタリア・アブルッツォ州
〈生　産　年〉2021
〈品　　　種〉モンテプルチャーノ100％
〈容　　　量〉750ml
〈原産地呼称〉DOCチェラスオーロ・ダブルッツォ
〈ペアリング〉火を入れた魚介料理、鶏肉・豚肉の料理、ハムやサラミなど加工肉